CAA 瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱CAA）是SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)旗下的一所大學(xué)，提供為期三年的本科以及一年的短期（西餐與西點(diǎn)、巧克力與甜點(diǎn)）文憑課程，2020年QS排名榜中美食藝術(shù)學(xué)校排名第一。
CAA的主廚David Alvarez先生分享道：“相信我，只要你是一個(gè)對(duì)美食藝術(shù)充滿熱愛的人，你來到CAA庫林那，我們就會(huì)竭盡所能教授你知識(shí)，而且我向你保證，這里所有的設(shè)施都為你開放�！�
如果你對(duì)CAA的課堂感興趣的話，那就跟隨立思辰留學(xué)小編的腳步，一探究竟吧！
實(shí)踐出真知
無論是本科課程還是短期文憑課程，“實(shí)操課”都是必不可少、極為重要的，旨在讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用：在一次又一次的練習(xí)中，掌握以后工作中需要用到的各種技能，制作出高質(zhì)量的餐飲美食。學(xué)生在校內(nèi)累積大量的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，并在之后的全球帶薪實(shí)習(xí)中再次得到鍛煉，每個(gè)同學(xué)在畢業(yè)之前就能擁有豐富的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，為以后在行業(yè)發(fā)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
為復(fù)活節(jié)制作的巧克力蛋
猶如藝術(shù)品的拉糖作品
學(xué)習(xí)精致的擺盤
中秋佳節(jié)
名廚訪校
除了大量的實(shí)操課之外，學(xué)校會(huì)定期邀請(qǐng)來自世界各地的名廚、行業(yè)專家來到瑞士參與客席講座，與學(xué)生面對(duì)面交流，同學(xué)們可以跟不同的名廚請(qǐng)教廚藝，掌握多國(guó)菜系的制作技巧。
Chef Anton Mosimann
英國(guó)皇室御廚Chef Anton Mosimann，他生于瑞士，曾代表政府為奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)。他在英國(guó)奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得了米其林二星的榮譽(yù)。他服務(wù)過五位英國(guó)首相及四代皇室成員，被譽(yù)為“查爾斯王子御廚”，其創(chuàng)立的莫斯曼餐廳更為威廉王子舉辦了世紀(jì)婚禮。
Chef Anton Mosimann來到校園內(nèi)設(shè)立的莫斯曼展館的餐廳，并邀請(qǐng)了2名學(xué)生協(xié)助他共同完成午餐的烹制，同時(shí)也邀請(qǐng)了另外7名學(xué)生一起分享這頓美味的午餐。
Chef Toshio Tanahashi
日本著名的精進(jìn)料理大師——Chef Toshio Tanahashi，他先后前往倫敦的維多利亞與阿爾伯特博物館、紐約和波士頓的日本社區(qū)等世界各地舉辦演講和素食烹煮展示，他的相關(guān)著作也發(fā)表在《紐約時(shí)報(bào)》、《日本時(shí)報(bào)》、《金融時(shí)報(bào)》等主流媒體。
Chef Toshio Tanahashi為同學(xué)們帶來了精進(jìn)理念的宣講，并在晚宴中展示了精湛的廚藝，讓同學(xué)們可以在課堂上感受到日本人對(duì)于視覺藝術(shù)和食材到達(dá)極致的追求。
Chef Martin Chiffers
英國(guó)著名國(guó)際甜點(diǎn)大師Chef Martin Chiffers是世界上目前為止唯一兩度（2012年在巴黎和2014年在日內(nèi)瓦）獲得世界杯西點(diǎn)大賽(Coupe du Monde de la Patisserie）冠軍的西點(diǎn)主廚，所得分?jǐn)?shù)在所有類別中遙遙領(lǐng)先。
他的職業(yè)生涯也是豐富多彩的，曾在英國(guó)、新加坡、韓國(guó)和迪拜最著名的酒店中擔(dān)任西點(diǎn)行政主廚。2012年，他在東京高端的銀座區(qū)創(chuàng)設(shè)了自己的甜品店“CHIFFERS”。
Chef Martin Chiffers為同學(xué)們開展了一場(chǎng)研討會(huì)，分享了制作大型巧克力showpiece作品的訣竅和技巧，他制作的作品令同學(xué)們印象深刻。
Chef Vladimir Pak
壽司世界杯冠軍——Chef Vladimir Pak，他的餐廳Omakase位于挪威奧斯陸，他被認(rèn)為是當(dāng)今最有影響力的壽司主廚之一。在創(chuàng)立Omakase餐廳之前，Vladimir Pak先生就已經(jīng)在世界各地學(xué)習(xí)磨煉自己的手藝，例如他在日本、俄羅斯和立陶宛都呆過。終于，在2017世界壽司杯上，拿到了世界冠軍。此外，他還擔(dān)任世界壽司技能學(xué)院的總廚，同時(shí)也是受日本壽司協(xié)會(huì)認(rèn)證的壽司主廚。
Chef Vladimir Pak為同學(xué)們分享了日本最頂級(jí)的壽司門派——江戶前壽司的美食理念、并講述了壽司的歷史以及米飯?jiān)趬鬯局械闹匾裕�為同學(xué)們準(zhǔn)備了獨(dú)一無二的Omakase料理（由主廚挑選時(shí)令新鮮的食材為創(chuàng)作藍(lán)本，菜式會(huì)因?yàn)閼?yīng)季節(jié)、食材和廚師的創(chuàng)意時(shí)而不同）。
Chef Vladimir Mukhin
Chef Vladimir Mukhin——他是國(guó)際知名的俄羅斯餐廳“White Rabbit(白兔餐廳)”的主廚，也是俄羅斯餐飲界的門面。White Rabbit 是全球世界五十最佳餐廳之一，也是眾多美食愛好者公認(rèn)的莫斯科最好的餐廳。
Chef Vladimir Mukhin為同學(xué)們分享了俄羅斯菜的一些列發(fā)展和變化，并有機(jī)會(huì)嘗試到由主廚制作的俄羅斯特色美食。同學(xué)們?cè)贑hef Vladimir Mukhin的指導(dǎo)下，完成了一場(chǎng)私人晚宴，為VIP客人提供美味佳肴。
校外課堂
在食品與酒水搭配課堂上，學(xué)校組織同學(xué)們?nèi)サ饺鹗柯迳５腖es Celliers de Sion酒窖，這是2019年度“最佳葡萄酒旅游獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)?wù)咧坏木平选?/P>
在這個(gè)特別的課堂上，同學(xué)們品嘗到由不同的葡萄品種釀造而成的葡萄酒，學(xué)習(xí)將不同種類的葡萄酒與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的冷盤和奶酪拼盤進(jìn)行搭配。
同學(xué)們還為依云女子職業(yè)高爾夫錦標(biāo)賽提供賽事服務(wù)，通過這次活動(dòng)，提升了個(gè)人的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力和統(tǒng)籌管理能力，與愷撒里茲的同學(xué)共同展現(xiàn)了款待業(yè)人的專業(yè)和高水準(zhǔn)。
在美食藝術(shù)這條道路上，必須通過反復(fù)嘗試，不斷提升自己的手藝，才能做出更多令人滿意的美食作品。
CAA的主廚David Alvarez先生分享道：“CAA庫林那最感動(dòng)我的是，我可以從學(xué)生們的眼神中，感受到他們對(duì)美食烹飪藝術(shù)的熱情。因?yàn)樗麄兿矏圩约核龀鰜淼拿朗场?/P>
他們將自己國(guó)家的美食文化帶來課堂上，并將我們所教授的烹飪技巧與原有的烹飪方式進(jìn)行結(jié)合，最后做出更加美味的菜肴。
作為一名老師，我每天也可以從學(xué)生們身上學(xué)到許多知識(shí)。不過我最喜愛的，還是他們的熱情。”
蘇黎世大學(xué)現(xiàn)已開啟2024Fall碩士項(xiàng)目申請(qǐng)！
