變廢為寶！南昆士蘭大學(xué)Mahale博士開展殘羹冷炙再生研究！

　　中秋節(jié)是由中國(guó)傳統(tǒng)的“祭月”發(fā)展而來(lái)，是團(tuán)圓節(jié)，也是慶祝收獲的節(jié)日。雖然，全球饑餓人口在繼續(xù)減少，但是糧食危機(jī)還是很嚴(yán)重的問題。在我們慶祝豐收，吃著月餅，慶祝中秋的時(shí)候，也要意識(shí)到我們對(duì)于糧食是存在著巨大的浪費(fèi)的。南昆士蘭大學(xué)的一項(xiàng)最新研究項(xiàng)目可以將食物廢料轉(zhuǎn)換為更有價(jià)值的可再利用能源。

　　南昆士蘭大學(xué)的Kiran Ramesh Mahale博士一直視食物近乎于神明。從小他就被教導(dǎo)不要浪費(fèi)珍貴的食物，而這也成就他進(jìn)行食物廢料的研究計(jì)劃。

　　食物廢料如何轉(zhuǎn)化為有用材料？

　　Mahale博士從2017年開始在南昆士蘭大學(xué)攻讀博士學(xué)位，主攻將食物廢料轉(zhuǎn)化為有用材料的研究，用他的話說(shuō)就是，“創(chuàng)造為農(nóng)民增收的方法”。

　　Mahale博士說(shuō)：“我最初研究的是釀酒的廢料。我發(fā)現(xiàn)在他們壓碎葡萄并榨取果汁后，殘?jiān)�就被丟棄了。這種固體殘?jiān)�中含有多種化合物，在制藥領(lǐng)域卻非常重要且需求量巨大。我從中提取和純化的其中一種化合物是氯化錦葵色素-3-β-葡糖苷，其市場(chǎng)價(jià)格為每10毫克317澳元。這表明，在某些情況下，酒廠可以通過(guò)再加工廢料賺取比出售葡萄酒更多的錢�！�

　　食物廢料再利用也有助于節(jié)約另一種寶貴資源——水

　　“根據(jù)農(nóng)業(yè)水利環(huán)境部的數(shù)據(jù)所示，食物廢料每年會(huì)給澳大利亞經(jīng)濟(jì)造成約200億澳元的損失。你會(huì)意識(shí)到與這200億澳元一起被浪費(fèi)的還有很多其他的資源，例如糧食種植所需要的水、燃料和人力時(shí)間。”Mahale博士表示。

　　“對(duì)抗食物浪費(fèi)合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，變?yōu)閺U料的食物占用了約25%澳大利亞食品生產(chǎn)的用水總量。都知道我們?nèi)彼�，怎么可以浪費(fèi)掉這25%的水呢？”

　　從殘留的葡萄渣中提取化學(xué)物質(zhì)后，Mahale博士將剩余的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為石墨活性炭，用于凈化受污染的水。他還深入研究了再利用菠蘿廢棄物，用于水資源凈化和富集土壤。

　　Mahale博士說(shuō)：“如果我們能夠?qū)�廢物轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，這可以在幫助解決環(huán)境問題的同時(shí)為農(nóng)民們提升收入水平，這對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是有益的。提取有用的材料和化合物并不總是那么容易，但隨著技術(shù)的進(jìn)步，將來(lái)會(huì)變得更容易。”

　　如果你對(duì)食品化學(xué)、加工和食品產(chǎn)品開發(fā)有興趣，可以了解南昆士蘭大學(xué)理學(xué)學(xué)士（食品科學(xué)）專業(yè)。

　　理學(xué)學(xué)士（食品科學(xué)）

　　Bachelor of Science Major Food Science

　　入學(xué)時(shí)間：第一學(xué)期（2月），第二學(xué)期（7月），第三學(xué)期（11月）

　　學(xué)制：3年

　　英語(yǔ)入學(xué)要求：學(xué)術(shù)雅思（IELTS）6.0分或同等水平。

　　學(xué)術(shù)入學(xué)要求：高中畢業(yè)且平均成績(jī)達(dá)到70%或同等水平；英語(yǔ)和數(shù)學(xué)成績(jī)良好，具有生物、物理或化學(xué)的相關(guān)知識(shí)。

　　學(xué)生將學(xué)習(xí)食品化學(xué)和分析、食品加工和產(chǎn)品開發(fā)以及食品安全等相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)，還將了解食品成分對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)和健康的影響。通過(guò)本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可成為食品制造業(yè)的一員，培養(yǎng)學(xué)生了解新食品開發(fā)背后的科學(xué)理論。

　　南昆士蘭大學(xué)正在與澳大利亞對(duì)抗食物浪費(fèi)合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）合作，這是一項(xiàng)為期10年的計(jì)劃，斥資1億澳元旨在聯(lián)合行業(yè)和研究機(jī)構(gòu)，專注于將食物垃圾轉(zhuǎn)用于其他用途。