學(xué)校介紹
據(jù)留學(xué)360介紹：在巴黎的每一個(gè)角落呼吸烹飪料理的精髓所在：其露天市場(chǎng)，小酒館和面包房 - 在完美的位置學(xué)習(xí)美食，地區(qū)特產(chǎn)和吸收法國(guó)的文化。創(chuàng)立于 1895 年，藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院巴黎校區(qū)吸引了來自世界各地的學(xué)生。最優(yōu)秀的學(xué)生能夠獲得在巴黎的實(shí)習(xí)，一個(gè)非常寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)將影響到今后職業(yè)生涯的追求。所有課程均由法語教學(xué)，并同時(shí)翻譯成英語。
歡迎您選擇藍(lán)帶國(guó)際廚藝學(xué)院巴黎校區(qū)開始您的西餐西點(diǎn)烹飪藝術(shù)培訓(xùn)。在這所位于世界最為繁華、美食歷史最為悠久的都市廚藝學(xué)院中，您將在我們廚藝大師的帶領(lǐng)下在法國(guó)最頂級(jí)的廚房中感受一流的法式美食傳統(tǒng)廚藝和經(jīng)驗(yàn)。在巴黎您將有機(jī)會(huì)參觀各種市場(chǎng)和咖啡館，米其林星級(jí)餐廳里找尋您鐘情的美食。學(xué)習(xí)美食文化和超過來自 70 個(gè)國(guó)家的學(xué)生一起分享經(jīng)驗(yàn)，是巴黎藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院友好氛圍的一部分。
藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院法國(guó)巴黎校區(qū)為學(xué)生提供以下課程：
西餐西點(diǎn)美食藝術(shù)課程 Cuisine and Patisserie (Le Grand Dipl?me?)
- 西餐課程 Cuisine Curriculum
- 西點(diǎn)課程 Patisserie Curriculum
- 西餐西點(diǎn)大文憑課程 Dipl?me de Cuisine + Dipl?me de Patisserie = LE GRAND DIPL?ME
葡萄酒管理課程 Dipl?me des Métiers du Vin et Management
學(xué)員在教學(xué)中會(huì)學(xué)習(xí)到侍酒師的相關(guān)理論知識(shí)和職業(yè)技能，這些理論和技能適用于世界上任何一座葡萄種植園和餐廳。
高級(jí)廚藝大文憑 Le Grand Dipl?me?
學(xué)員完成 3個(gè)級(jí)別的學(xué)業(yè)后，將會(huì)被授予“藍(lán)帶西餐文憑 Dipl?me de Cuisine”或者“藍(lán)帶西點(diǎn)文憑 Dipl?me de Patisserie”。同時(shí)獲得兩種證書的學(xué)員將會(huì)被授予“藍(lán)帶高級(jí)廚藝大文憑? Le Grand Dipl?me?”。
“藍(lán)帶高級(jí)廚藝大文憑?” 同時(shí)涵蓋了藍(lán)帶西餐文憑和藍(lán)帶西點(diǎn)文憑。高級(jí)廚藝大文憑?所涵蓋的藍(lán)帶培訓(xùn)的核心課程，代表當(dāng)今世界最為嚴(yán)格和全面的經(jīng)典法式西餐和西點(diǎn)技巧的培訓(xùn)。目前還沒有其它培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供相同數(shù)量的實(shí)踐課程。
這些課程是結(jié)構(gòu)性的等級(jí)遞增，提供學(xué)員所需的技能把法國(guó)美食烹飪技巧運(yùn)用到任何的菜肴中并發(fā)展自己創(chuàng)造力和藝術(shù)表現(xiàn)。學(xué)生的進(jìn)度從初級(jí)班到中級(jí)和高級(jí)水平，他們獲得的法式西餐和西點(diǎn)技能，可以運(yùn)用到全球大多數(shù)的菜品中。
藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院 Le Cordon Bleu 無與倫比的教學(xué)方法結(jié)合示范課程和動(dòng)手實(shí)踐課。示范課程在有特殊裝備的教室進(jìn)行，讓學(xué)員仔細(xì)觀察大廚的示范。在料理示范課中由大廚準(zhǔn)備食譜，傳統(tǒng)的法式甜點(diǎn)，以及餐廳的甜品，甜點(diǎn)，在甜點(diǎn)示范課中得以展現(xiàn)。學(xué)生們必須詳細(xì)地記下筆記，記錄下廚師的詮釋和你自己的觀察。示范課程還包括品嘗，由此開發(fā)你的味覺，這是烹飪藝術(shù)培訓(xùn)的重要組成部分。
藍(lán)帶巴黎學(xué)院的所有演示課程都使用法文和英文雙語進(jìn)行授課。
讓學(xué)員親手實(shí)際操作的教學(xué)都在專業(yè)教學(xué)廚房舉行，并都配備最高標(biāo)準(zhǔn)的廚具。課堂上學(xué)生的數(shù)量也有一定限制,以保證每一位學(xué)員能得到足夠的個(gè)人輔導(dǎo),并最終達(dá)到我們培訓(xùn)和提高的目的。在教學(xué)中，學(xué)校也將提供最優(yōu)質(zhì)的食材。
學(xué)員的課堂作品在每節(jié)課后都會(huì)被評(píng)估，并能讓學(xué)員將自己的作品帶回任意品嘗。西餐文憑和西點(diǎn)文憑以及高級(jí)廚藝大文憑都由藍(lán)帶國(guó)際烹飪藝術(shù)部頒發(fā)。
每周安排 Emploi du Temps
您一周的學(xué)習(xí)安排計(jì)劃如下：
西餐課程（Cours de cuisine）：3 節(jié)演示課，3 節(jié)實(shí)踐課
西點(diǎn)課程（Cours de patisserie）：2 節(jié)演示課，2 節(jié)實(shí)踐課
示范和實(shí)踐課將于周一至周六分別在如下時(shí)間開始授課：8：30，12：30，15：30以及18：30。以上開課時(shí)間為一學(xué)期的計(jì)劃安排，并將在學(xué)期開學(xué)時(shí)公布。每個(gè)級(jí)別通常是 10 個(gè)星期內(nèi)完成，考試和頒獎(jiǎng)儀式可能隨后舉行。
西餐和西點(diǎn)密集課程 Programmes Intensifs
藍(lán)帶同時(shí)也推出了西餐和西點(diǎn)密集課程。密集課程也分為 3 個(gè)級(jí)別：初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)，密集課程能讓學(xué)員在6個(gè)星期內(nèi)完成學(xué)業(yè)并獲得相應(yīng)證書。密集課程所開設(shè)課程與常規(guī)證書/文憑所開設(shè)的課程相同，這些密集課程能讓學(xué)員在較短時(shí)間內(nèi)獲得一個(gè)或多個(gè)證書/文憑。學(xué)員選擇一個(gè)西餐或西點(diǎn)級(jí)別學(xué)習(xí)，或者選擇學(xué)習(xí) 3 級(jí)課程然后獲得相應(yīng)的文憑。鑒于該部分課程為密集課程，學(xué)員一次只能選擇一個(gè)領(lǐng)域：西餐或西點(diǎn)。當(dāng)順利學(xué)完三個(gè)證書等級(jí)，學(xué)生將被授予西餐文憑或西點(diǎn)文憑。每天兩到三節(jié)課，預(yù)計(jì)五到六天每周。
活動(dòng) Activités
西餐和西點(diǎn)課程同時(shí)包含許多與教學(xué)相關(guān)的活動(dòng)，如參觀市場(chǎng)、參觀面點(diǎn)房/面包房、學(xué)員聚會(huì)、不同級(jí)別的晚宴、特邀訪問大廚的演示課、廚藝研討會(huì)以及畢業(yè)典禮。
